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为什么大卫更不愿意创建一个媒体帝国?_官网下载
来源:官网下载    发布时间:2020-11-21 21:05:01
本文摘要:2006年,主要经营韩国饭团的MomofukuSsamBar开业,这是一家更类似于快餐店的品牌分店,出售非常简单的纸盒食品,一直开到凌晨2点。同年,大卫将快餐路线MomofukuSsamBar扩展到一个新的空间,在那里他可以买到牛奶饮料、饼干、馅饼、蛋糕和其他食物。

编者注:要扭转的是变化本身。在纽约餐饮业的激烈竞争中,有些人会脱颖而出,因为他们遵守规则。最起码大卫昌和他的餐饮品牌莫莫福从来不循规蹈矩。符涛也被称为幸运桃面馆的猪肉包。

不愿意

“当你25岁的时候,你要努力做到贪婪,因为只有这样你才能不成功。”大卫喜欢吃面条。

大学毕业后,他干脆去日本自学日本技术。虽然他父亲不赞成他进入餐饮业,但他回到美国后去了一家小商店。

菜单很简单,只有面条,只付现金。这是百福的第一家餐厅,百福诺酒吧(意为符涛,纪念方便面的创始人安藤百福百福),也是大卫贪婪的结果。

2004年在纽约,日本餐馆做得很好,大卫的面馆总是冷清。“为了让菜单看起来更丰富,”大卫补充了另外两样他讨厌不吃的东西,五花肉和甜面包。只是一种台湾小吃,肉片包裹的烤面包。一般来说,纽约的中国餐馆不会用它包烤鸭。

要告诉所有厨师,他们做不了薄烤鸭面包,好像简单多了。大卫把烤鸭换成了五花肉,因为他的面馆原来买的是猪肉和腊面,新开的五花肉包子会耗费更多的精力。奇怪的事情又发生了:不吃面条的客人总是点猪肉包子。

事实上,纽约人通常会拒绝这种油腻的食物,在拉面里买一碗猪肉7美元,买一个猪肉面包7美元是不科学的。“我不告诉这个五花肉包有什么特别的。

感觉酒吧里的人都讨厌薯片。”食品评论家在欧美的食品饮料行业扮演着重要的角色。他们指出,大卫的烹饪是“打破国籍和情感的烹饪”,甚至有批评者指出,桃福引发了美国人不吃韩国食物的趋势。英雄猪肉包“我做的是美国菜,不是韩国菜。

”大卫不尊重他的回答。他在美国华盛顿茁壮成长,主修宗教研究。但是,“今天是猪肉包子成就了莫莫福”,他从来没有批评过。

与传统连锁店不同,猪肉包子已经成为网络名人,但大卫并没有让纽约所有社区的居民都买猪肉包子。2006年,主要经营韩国饭团的MomofukuSsamBar开业,这是一家更类似于快餐店的品牌分店,出售非常简单的纸盒食品,一直开到凌晨2点。就在这两个相隔几个街区的餐厅生意兴隆的时候,2008年,大卫开了一家高端餐厅Momofuku,Momofuku旗下,在开业的同一年,他被选为纽约的米其林红宝书(Michelin Red Book),并保持了这一荣誉八年。那时,纽约有成千上万的大大小小的餐馆,挑选的明星数量仅限于前100名。

莫莫福只从12个方向获得来自世界各地的葡萄酒。百福不拒绝接受排队。

就餐者必须提前10天做出预测(大卫在媒体上保证他的父母和亲戚在一定程度上受到预测规则的限制),每桌每晚翻三次。然而,由于狭窄的开放式厨房、狭窄的浴室和为说话的顾客提供食物,桃福宫是一家几乎没有高端餐厅的“午夜食品店”。同年,大卫将快餐路线MomofukuSsamBar扩展到一个新的空间,在那里他可以买到牛奶饮料、饼干、馅饼、蛋糕和其他食物。SsamBar更名为MilkBar。

谷物蛋糕很有名。在大卫的异想天开下,橙桃标识已经延伸到华盛顿、拉斯维加斯、加拿大多伦多和澳大利亚悉尼,涵盖了清淡食品、甜品、高端餐饮等领域。

杂志,滑板鞋,电视剧整理杂志,似乎一次打票,而不是营销。在办杂志之前,大卫和一个美食记者合编了一本书《Momofuku》,和餐厅同名,里面讲解了餐厅的菜谱。这本书不仅引起了同类竞争对手的关注,也受到了公众读者的青睐。大卫从未停止工作,并在出版社创办了一本杂志。

杂志名叫《LuckyPeach》。杂志封面设计大胆与众不同,内容包括游记、随笔、漫画、摄影,几乎算不上美食。

由于投资者和大卫的投资偏好不同,该杂志在六年后宣布重新发行,不仅在活着的时候得到了专业机构的认可,而且在全球范围内创下了每期10万册的新销量。2017年,莫莫福与NikeSB系列跨界合作,在Nike的滑板鞋上展示经典的符涛商标。与其他餐饮品牌和服装品牌的合作不同,这款鞋是真正的功能鞋。从2003年开始,每年的6月21日都是去滑板日,也是美国学生暑假的第一天。

“莫莫福”滑板鞋是NikeSB2017。这款鞋的主体面料采用了莫莫福库餐厅厨师的经典黑色牛仔围裙,鞋跟处展示了引人注目的数字163和207,分别代表“福库”和“SsamBar”分店的地址。

大卫的创造精神是用来回应食物、滑板和球鞋的文化冲击。吃完就去玩滑板。最近几个月,世界上最没有影响力的厨师/餐馆老板发布了一个电视节目“ugly美味”。虽然这个节目并不是在宣传莫莫福餐厅,“我们的员工比以前更全职了”。

大卫不会在节目中推广企业文化和商业理念,这比广告对年轻一代更有效。为什么大卫更不愿意创建一个媒体帝国,而不愿意开更多的餐馆?“总有一天人们会不愿意花更多的钱去卖食物,餐馆不应该以获得更多喜欢的食物为目标。因此,百福必须想办法建立足够的盈利能力,以保持品牌的新鲜感。”大卫拒绝接受并否认他的所有想法,只是为了让更多的人告诉莫莫福。


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